Hanoi est un restaurant à ciel ouvert. C’est dans la rue que se déguste le meilleur de la cuisine populaire. À toute heure de la journée, on y trouve des barbecues improvisés ou grillent des brochettes de porc à déguster accompagnées d’un bouillon au nuoc-mam et d’herbes fraîches. Il suffit de se caler sur de minuscules chaises en plastique prévues pour des enfants et aussitôt les plats arrivent. Chaque maison a sa spécialité : soupes, viandes, volailles, poissons, fritures, desserts. (…)
Photographe : Jean-François Mallet
